コーヒー豆の分類は？
ブルーマウンテン・コーヒー (BLUE MOUNTAIN)
ジャマイカの標高2500フィートのブルーマウンテンに位置するコーヒー豆は、やや酸味があり、滑らかで、甘く、絶妙な風味のコーヒーです。純粋なブルーマウンテンのコーヒーの味は、香りは軽いですが、飲み物は非常に芳香でエレガントです。
モカコーヒー（MOCHA）
イエメンのモカ・コーヒーが最高で、イソビアのモカがそれに続く。モカ・コーヒーは、滑らかな中程度からしっかりとした酸味、優れた甘み、チョコレートの味を含む不思議な風味を持ち、貴婦人の気質を持つ、非常に特徴的なピュア・コーヒーである。
コロンビアコーヒー（コロンビア）
シュプレモのコロンビア・コーヒーは最も特徴的で、ソフトで芳香があり、酸味はやや強めから中程度で、風味と香りは安定している。
マンデリングコーヒー (MANDELING)
インドネシアでは、スマトラが最も代表的なコーヒーで、風味、辛味、苦味、食欲はしっかりとしているが、酸味はなく滑らかで、インドネシアコーヒーの最高の品質である。
炭酸コーヒー（チャコールファイヤー）
焦げた味と苦味、酸味のない深煎りのコーヒーで、コーヒー豆は油のような状態で、蒸気加圧コーヒーに非常に適している。
ブラジルコーヒー（サントス）
ブラジルは世界初のコーヒー国であり、生産されるコーヒーの香りは滑らかで、やや酸味があり、やや苦味のある、中性コーヒーの代表格であり、滑らかなコーヒーの流通には欠かせない品種である。
コーヒー豆の良し悪しを判断するには？
形状
焙煎後のコーヒー豆の形状で、最初のコーヒー豆の品質を判断することができる。粗悪なコーヒー豆が混ざっていてはならないし、さらに注意しなければならないのは、品質の良いコーヒー豆の中に普通の豆が混ざって支障をきたすこともあるということだ。美味しいコーヒーを作るコーヒー豆は、まず大きく、太く、均一であること、次に大きさが均一であること、色の斑点がないこと。これらは目視による判別のポイントであり、注意深く見れば簡単なはずだ。
グラインド
コーヒー豆を十分に焙煎し、水から抽出されたおいしいコーヒーは、挽いたときにその良し悪しが判断できます。良質のコーヒー豆は、挽いたときにサラサラという音がやさしく響き、手で軽く振るとコーヒー本来の風味があふれ出します。質の悪いコーヒー豆は、挽いたときにカチカチと音がして、引っかかる感じがします。
抽出時
おいしいコーヒーを淹れる最も簡単な方法は、ろ紙で抽出することだ。抽出の際、お湯を入れたときに粉がふくらむかどうかで、コーヒーのおいしさを見分ける方法もある。コーヒーが十分に焙煎され、お湯が抽出されると、抽出時にきめ細かく美しい泡がふくらむ。
抽出後
焙煎度合いや抽出方法によってコーヒーの粘度は変わるが、成功するコーヒーに共通する特徴は、透明感が持続することだ。美しい一杯のコーヒーは、30分経っても色も味もクリアなままです。
コーヒーの味と香り
美しいコーヒーの酸味は、柑橘類のように爽やかで、しっかりとした噛みごたえがなく、苦味はソフトな苦味で、スモーキーな苦味や焦げた苦味はない。
生豆の品質
生豆の品質がよくなければ、いくら焙煎してもおいしいコーヒーはできない。コーヒー豆は農作物ですから、鮮度が味に影響するのは当然です。新鮮な生豆であれば、品種ごとの特徴や鮮やかな風味を楽しむことができる。新鮮な生豆は鮮やかな緑色をしており、簡単に見分けることができる。鮮度だけでなく、品種を問わず、粒が大きく色斑のない生豆を選びましょう。
挽きたてのコーヒー豆と道具のすすめ
コーヒー豆保存瓶
呼吸するコーヒー豆の保存瓶です。一方通行の排気弁を選ぶことができ、瓶の中のガスは外に出るだけで、中には入りません（コーヒー豆が放出する二酸化炭素によって、酸素が鍋から排出されます）。このようなキャニスターを使えば、コーヒーの保存期間を延ばすことができる。
半自動コーヒーメーカー
このエスプレッソマシンは、定量挽き機能、高度な予熱役割、時間指定抽出機能、ミルク泡立て機能を備えています。また、IDM一体型スクリーンを搭載し、コーヒーの成分や操作を素早く把握することができ、特に使い勝手が良い。また、ミルクフォームで様々な種類のおしゃれなコーヒーを作ることができます。
モカポットでコーヒーを淹れる
挽いたコーヒーは飲む前に処理しなければならないので、適切なカップとコーヒーポットを用意しなければならない。エスプレッソが好きな人は、ルーマニア製のこのモカポットを試してみるといい。ダブルバルブデザインで、空気圧がよりスムーズになり、抽出が均一になります。プルプルのコーヒーを淹れるのに最適です。
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